基本の肉じゃが

作り方

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらしておきます。玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにします。しらたきは食べやすい長さに切り、一度下茹でして臭みを取っておきます。牛肉が大きい場合は一口大に切ります。

コツ: じゃがいもの角を少し削る（面取り）と煮崩れしにくくなります。

大きめの鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、人参、しらたきを加えて、全体に油が回るまで2〜3分炒め合わせます。

水（または出汁）を加え、沸騰したらアクを丁寧に取り除きます。その後、酒、砂糖、みりんを加えて落し蓋をし、弱火〜中火で10分ほど煮込みます。

醤油を加え、再び落し蓋をして、じゃがいもが柔らかくなり煮汁が1/3程度になるまで15分ほど煮込みます。竹串がスッと通ればOKです。

火を止め、そのまま一度冷まして味を染み込ませます。食べる直前に温め直し、器に盛り付けます。お好みで彩りに絹さや（分量外）を添えて完成です。

2日前

★★★★★

6人前で作りましたが、家族であっという間に食べてしまいました！味が染みていて最高でした。

1週間前

★★★★☆

しらたき多めにアレンジしました。定番の味で安心します。